牙雕工艺品主要以象牙为材料，其造型多样，表达的内容也是变化多样，总的来说主要有人、动物、花草和风景四类。

　　(1) 人物牙雕工艺品，这种牙雕内容多展现一些神话传说或者历史人物，比较常见的有一些仕女、罗汉、佛人、武人等形象。整体的造型设计十分注重细节的刻画。从人物的面部神态到整体服饰穿着和身姿形态都栩栩如生。

　　(2) 花草牙雕，这类牙雕主要以花卉植物为主，绿叶和一些小鸟、蝴蝶都是作为陪衬角色出现。最常见的雕刻对象就是牡丹、碧桃、月季和“梅兰竹菊”四君子等。

　　(3) 动物牙雕，这类牙雕主要定位十二生肖，如雄鸡报晓、林中虎啸等。

　　(4) 风景牙雕，这类牙雕最常见的就是岛屿山水、日月风云通常描绘一些壮阔的自然景象，其中山石、云朵等极具自然感的造型是牙雕艺人都十分喜欢的造型对象。

　　牙雕最初是采用光洁温润的象牙为材料进行雕琢的，在历史长河的发展中在选材、雕刻技法、雕刻主题上都有很大的突破。

　　(1) 牙雕材料的传承发展，牙雕最初使用的是牙纹细洁、光洁柔和的象牙，随着历史的发展，原始的象牙材料越发稀少，象牙的仿制品人造牙出现，但是其材料与装饰效果远远没有真象牙来的灵动。后期也产生了鱼牙、骨、角等各种象牙的替代品。

　　(2) 牙雕雕刻技法的发展传承，牙雕原本是实用的日常工具，在文明不太开放的远古时代其雕刻技术也是十分粗糙的。随着时代和文明的发展，牙雕开始由使用物品转化成为装饰品，在雕刻技术上也是愈发的精湛，更衍生出圆雕、浅浮雕、高浮雕、镂雕等多种技法，并在牙雕工艺品种得到广泛的运用。

　　(3) 牙雕地域化的传承，中国象牙雕刻在数千年的历史中相继形成了几个不同的中心生产区域，其中最具地域代表的有广州牙雕、苏州牙雕和北京牙雕等，纷纷融入了各自得地域特色，形成自己独特的风格。

　　牙雕目前仅仅作为装饰品点缀家居空间，随着市面上牙雕材料越来越繁杂，其价格也有了相当大的差异，一些假冒伪劣牙雕产品售价越来越低，而真品牙雕售价也是越来越高。一些不正宗的牙雕工艺品价格往往几千元便可以购买得到，而真正的象牙牙雕工艺品价值早已上百、上千万了。例如：一双象牙筷价格由原本的100元/双上涨到4000元/双，其涨幅在30%-40%之间。