燃气层式烘炉工作主要将液化气转换成高温热能进行实物烘烤至熟。其功能原理如下：

　　(1)采用微电脑进行脉冲点火以及火焰检测，减少打不燃火的情况，而且可以及时警报意外熄火或者是燃气燃尽熄火情况，十分安全。

　　(2)采用微电脑控制面板，开关采用跷板式设计，整体外观造型十分美观。

　　(3)燃气层式烘炉面火、底火采用独立燃烧器进行独立控制。

　　(4)燃气层式烘炉分层采用玻璃视窗，随时可以观察炉内烘烤情况，人性化推拉门设计方便取物。

　　(5)燃气层式烘炉采用不锈钢燃烧器，具有耐高温、耐腐蚀等特点，十分的经久耐用，使用寿命长。

　　(6)燃气层式烘炉下方采用万向脚轮设计，不管是移动还是运输都十分方便省力。

　　燃气层式烘炉的使用方式与一般的烘炉十分类似，在使用之前一定要熟读使用说明书，并且注意以下使用的注意事项：

　　(1) 安装及调试工作：安装好之后需要具有式合格电工证的专业人员进行设备调试。

　　(2) 检查使用电源电压是否与机器标示一致。

　　(3) 检查机器各接线部份是否牢靠，是否接插在有防漏电和带过载保护装置的专用插座上

　　(4) 取放糕点物品时要采取相应的保护措施，以免受到灼伤或烫伤。

　　(5) 烤炉每层均设有温度限温仪，当达到超温限度后，将及时切断炉内发热管电源，以防止温度过高烧坏设备。

　　(6) 烘炉放置环境应该保持空气流通，干爽。离背墙大于20CM，以保证泄气孔的畅通，温度在-10~40℃之间，相对湿度不大85℃。

　　(7) 烘炉边不宜堆放易燃物品，且不能让受阳光直射。

　　燃气层式烘炉目前市场是基本是小家经营，还没有形成大型的品牌规模，下面给简单介绍一下燃气层式烘炉生产厂家信息以供参考：

　　(1) 广州佛山市顺德区奥利焙食品机械有限公司，其产品设计多融入有烘焙技术和节能环保理念，是一家集自主专业研发、生产、销售、售后服务为一体的烘焙设备制造企业。

　　(2) 广州市多美多厨房设备有限公司，专注于金属制厨房用器具制造和厨房设备用品的批发服务，以齐全的品种、合理的价格树立了良好的市场信誉，公司诚信等级达双A，超越90%的同行厂家。

　　(3)广州旭众食品机械有限公司，是一家集设备设计、生产、批发及销售为一体企业，提供各类面制品、肉制品、冷藏、蔬菜、烧烤加工设备。

　　以下为部分燃气层式烘炉价格信息介绍，以供参考：

　　一层三盘燃气烘炉食品燃气烤箱，参考价格：2880元/台。

　　得宝高级燃气食品烘炉/烤箱FRY36-A(三层六盘)，参考价格：7380元/台。

　　糕点店面包房两层四盘燃气烤箱烘炉，参考价格：7500元/台。