与其他类型的咖啡机相比，摩卡壶最大的特点是双层设计，即其具有上下两层结构。而摩卡壶萃取咖啡的原理与其具有的双层结构息息相关。那摩卡壶是怎样通过双层结构来萃取咖啡的呢?

　　(1)首先在摩卡壶下层壶中装入一定量的水，壶中间的滤斗放咖啡粉，然后将摩卡壶放在加热装置上直接煮。

　　(2)将摩卡壶加热一段时间后，下层壶中的水会被煮开沸腾，化为水蒸气进入上层壶。而在进入上层壶的过程中，会通过装有咖啡粉的网状滤器，顺带将咖啡粉喷入壶的上半部分，这样美味可口的浓缩咖啡就制作好了。

　　摩卡壶怎么用?具体使用方法如下：

　　(1)先用清水将摩卡壶清洗干净，然后按照摩卡壶的使用说明计算要倒入壶中的热水量。在倒热水的过程中，要注意水不能超过摩卡壶壶内安全阀的水平面高度，否则热水加热后，水蒸气会直接喷出壶口，可能会烫到人。

　　(2)接着在摩卡壶滤斗里倒入咖啡粉，记住摩卡壶煮咖啡只能使用咖啡粉，不能用咖啡豆。另外，咖啡粉最好选用磨得细腻的，这样可以保证煮出的咖啡不会有残留的咖啡渣。

　　(3)将摩卡壶放在瓦斯炉或是其他加热装置上进行加热，在加热时，要控制火的大小，不要让火焰高度超过下壶的高度。当打开上壶壶盖可以看到有咖啡液体滤出时，可以用小火加热。等可以噗噗的气泡声时，说明咖啡煮好了，可以关火了。

　　摩卡壶用什么牌子好?比较受人欢迎的牌子有这几个：

　　(1)松下Panasonic

　　松下是日本品牌，成立于1918年，至今已有百年历史。其生产的摩卡壶以质量上乘、品质出众著称，不容易损坏，是一款使用寿命较为长久的摩卡壶。

　　(2)西门子

　　西门子是德国品牌，但是进入中国市场很多年了，在国内的知名度很大。西门子始创于1847年，主营电器类产品，其生产的电器品类多、质量佳，很受民众认可。

　　(3)灿坤EUPA

　　灿坤EUPA始创于1978年，是台湾品牌，其最出名的产品就是咖啡机。灿坤生产的咖啡机品质一流，价格也不贵，是非常经济适用的一款咖啡机。

　　(4)ACA北美

　　ACA北美是美国知名的电器品牌，成立于1934年，在生产厨房电器方面有着十分专业的水准，其生产的产品无一不精。

　　(5)东菱

　　东菱是中国知名度比较大、口碑较好的一个咖啡机生产品牌，其生产的摩卡壶以价格实惠、质量一流而受到人们的欢迎。