日式菜刀一般是用什么材料制作成的?制作日式菜刀的材料主要有这几种：

　　(1)不锈钢

　　大多数日式菜刀都是不锈钢材质的，用不锈钢制作菜刀的好处是菜刀不容易生锈。菜刀经常会沾到水、油，如果用来制作菜刀的材料，不防水、容易生锈，那会很麻烦。而用不锈钢制作菜刀，就没有这种问题。

　　(2)高碳钢

　　用高碳钢制作成的菜刀，都有着极致的锋利度。所以，用高碳钢制作成的日式菜刀一般用来处理对刀工要求较高的食材，如生鱼片等。另外，用高碳钢制作成的菜刀刀刃，韧性高，又可以防锈。

　　(3)高速粉末钢

　　高速粉末钢是一种新型钢材，是用均匀的金属粉末二次铸造而成。使用这种钢材制作成的菜刀具有优良的性能，硬度高、耐磨、韧性佳且不生锈。但是这种钢材制作成的菜刀价格较高，不太适合家用。

　　按照用途来分，日式菜刀可分为薄刃刀、生鱼片刀、出刃刀等几种。

　　(1)薄刃刀

　　薄刃刀主要是用来处理蔬菜，这种刀的刀刃很薄，可以将蔬菜切得较细、薄。薄刃刀的刀刃一般比较锋利，人们在使用这种刀时，一定要小心，不要切到手。

　　(2)生鱼片刀

　　生鱼片刀一般是用来切生鱼片的，因为生鱼片的厚度不能太大，所以为了保证生鱼片的薄度，生鱼片刀一般不会太厚，偏薄的刀身切起来比较方便。

　　(3)出刃刀

　　出刃刀一般用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材，这种刀的刀身比较厚重，这样剁骨斩肉时会比较方便。

　　常见的日式菜刀品牌有哪些?主要有这几个：

　　(1)旬牌

　　旬牌是一个日本品牌，其生产刀具的历史已经有百年，其生产的每把刀具号称都经过了数百道工序，具有十分出众的品质。

　　(2)藤次郎

　　藤次郎是日本十大厨刀品牌之一，其生产的日式菜刀质量上乘，虽然价格稍贵，但是从性价比来看，藤次郎厨刀有着比同级别的厨刀更高的性价比。

　　(3)正本刀具

　　正本刀具是闻名世界的刀具品牌，其生产的日式菜刀有着超群的锋利度和硬度，使用时长也久，很受民众欢迎。

　　(4)具良治

　　具良治生产出的菜刀，手感舒适、切削性能卓越，刀锋与刀柄一体化的设计，让人们使用起来十分方便，没有不顺手的感觉。另外，该品牌生产的日式菜刀还十分的坚固耐用。