那么选购菜刀的时候要从哪几个方面去挑选呢?

　　(1)防锈性能好

　　一般的不锈钢菜刀只要常用的话都不会轻易生锈的。若是有更高要求的话，则可以考虑选择添加了MoV合金的菜刀，这样的刀具防锈性能更强。

　　(2)锋利度保持得好

　　理论上来说菜刀的原料的碳含量越高的话刀具的锋利度就越高，菜刀要想耐生锈，除了选材质量好之外，对它的保养也不能少。否则还是一样很容易生锈。

　　(3)刀柄设计握拿舒适

　　想要购买一个用的顺手的菜刀，刀柄的设计可不容忽视。在选购菜刀的时候拿握刀柄感觉一下手感，看看是否好握，重量在不在自己能接受的范围内。最好买个刀柄带防滑的菜刀，这样可以有效地规避意外发生。

　　(4)根据需求选购

　　购买的菜刀要根据自家需求去选购，比如说要买平常用得刀那去市面上挑选质量相对可以的不锈钢刀即可，平时用来切菜、切肉的可以用一把刀;但是要用来砍排骨就要买相对应的砍骨刀了，若用普通菜刀去砍排骨的话很容易给其造成磨损，缩短其使用寿命。

　　切水果最好也单独用一个小刀，不要用菜刀去切。最好做到“专刀专用，生熟分开”，这样既能保障健康卫生也能使家中的刀具寿命更长久。

　　(1)阳江十八子

　　阳江十八子的刀具在国内非常有名，其制刀工艺最早可以追溯到公元前1400年冼夫人领兵打仗制造武器的时候。经过现代化产业的不断发展，阳江十八子的刀具经过岁月的洗礼流传了下来。成为现在中国刀具十大品牌之一，根据刀具的使用功能和材料的不同，各种价位都有，适合各类家庭、行业的使用。

　　(2)双立人

　　双立人是德国牌子，如果是纯进口德国货的话，它们刀具的价格都会很贵;但是有国内代工的话价格就会稍微便宜一些。因为是欧洲牌子所以其刀具还是比较适合做西餐，若用来砍排骨什么的话可能吃不消。

　　(3)王麻子

　　王麻子刀具的历史也是非常悠久，刀具业界流传一句话说“北有王麻子，中有曹正兴，南有张小泉”。可以见得王麻子刀具的地位在民众心里还是很高的。因为是老手艺人传承下来的东西，所以适合所有国内家庭的使用。

　　一把菜刀若没有进行开刃的话，那么其锋利度非常低。开刃的角度也会影响到菜刀的锋利度，那么菜刀的开刃角度要多少合适呢?

　　开刃角度在17度以上30度以下是最适合菜刀的角度。17-20度的的刀非常锋利，但是持续利用性也比较差，小刀和水果刀可以选择这个角度;如果是要用来切菜切肉的菜刀的话，建议角度在25-30度之间，这样的菜刀即锋利又耐用，自己磨起来也很方便。