(1)功能不同

　　切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。

　　砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。

　　斩切刀：这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度。一般用来剁肉馅。

　　水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。

　　(2)材质不同

　　铁质刀具：这种刀具是比较传统的一种类型，现在市场上很少有家庭会购买使用，因为铁质刀具很容易生锈，影响身体健康。

　　不锈钢：不锈钢刀具是现在最受欢迎的一种类型，硬度较高，切削都可以，既轻巧又实用。

　　碳钢刀具：碳钢刀具是一种合金刀具，所以虽然硬度很高，但是质地比较脆，这种刀具一般家庭很少用来切削坚硬的食物。

　　陶瓷刀具：陶瓷刀具是一种新型刀具，具有耐磨性，耐高温，经久耐用，不易粘黏等诸多特点。这种刀具是由陶瓷精制而成，既美观又实用。

　　(1)看刀刃

　　买刀具主要是用来切削食物，所以刀刃是否锋利就很重要，因此在选购时，要仔细查看刀具是否锋利，有缺口。

　　(2)看刀柄

　　使用刀具时，刀柄也很重要，选购刀具时要考虑齐全，吸汗、防滑性能、舒适性和刀柄的宽度大小这些因素都得要仔细排查。拥有一把称心的刀柄有利于人们更好的使用刀具和烹饪。

　　(3)看接口

　　刀刃锋利固然重要，但是刀具使用过程中也要保证安全性。刀刃与刀柄之间的接口一定要仔细确认，以防使用时脱落，对人们造成伤害。

　　(1)使用刀具时，一定要保持刀尖朝下，不要对着人，防止意外情况的发生。

　　(2)刀具不要放在隐秘的地方，如遮盖在抹布底下、沉在水池里面等，以免在不知情的情况下遭到误伤。

　　(3)刀具要摆放在小孩不容易拿到的高度和地方，以免当成玩具造成受伤。

　　(4)使用刀砧板时，一定要摆放稳定，或者可以在底下放一块抹布，防止使用时滑落造成误伤。

　　(5)使用刀具时，一定要专心，不要东张西望，或者是心不在焉，这样很容易会切到手指。

　　(1)十八子作

　　创建于1983年，是从手工打磨生产钢刀到现代机械化、大规模生产，集产品研发、生产、销售、服务为一体的大型综合企业，被誉为"中国第一刀"。

　　(2)苏泊尔(SUPOR)

　　创立于1994年，是中国最具代表性的炊具制造商，中国炊具、厨房电器行业领先品牌。

　　(3)银鹰

　　创建于1979年，是一家主要从事生产剪刀、套刀、厨具等产品的现代民营科技企业。

　　(4)双立人(Zwilling)

　　创建于1731年德国，其商标是很古老的了，旗下品牌产品数不胜数，大概超过2000种，主要有不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品等。

　　(5)爱仕达(ASD)

　　创建于1987年,主要从事专业生产不粘锅、不锈钢炊具、压力锅、刀具、陶瓷炊具、杯具等厨房用具，是集研发、生产、销售、服务为一体的中国最大的厨具生产企业。

　　(6)菲仕乐(Fissler)

　　创建于1845年，是世界最具有代表性制造厂商之一，主要从事生产锅具、厨具等产品。