一.蛋黄糊切拌的做法

    1.捏碎蛋黄，并加入砂糖搅拌，直至均匀;

    2.向其中加入色拉油，进行搅拌;

    3.加入牛奶，充分搅拌;

    4.加入低粉，充分拌匀，并准备与蛋白糊搅拌;

　　二.蛋白打发的做法

　　所需材料：4个蛋糕、100克低粉、80克砂糖、45克牛奶、45克色拉油

    1.需用没有油渍、水、蛋黄的装蛋白容器，打蛋器的头，也得是干燥的。以低速将蛋白打至鱼眼泡状，之后加入20克的糖，然后继续打。

    2.待蛋白打至肥皂泡样，再加入20可的砂糖，继续大;

    3.直至有纹路样，再加白砂糖，之后以高速继续打;

    4.过了纹路状态，便是拉起会弯曲的直角，即湿性发泡，需要继续打;

    5.待拉起直角不弯曲，便是干性发泡状，这样打好了。

　　三.蛋白蛋黄混合与烘培做法

    1.取蛋白糊的三分之一拌入蛋黄糊中，并前后左右进行搅拌，不可转圈拌。

    2.另外再取三分之一拌入进去。

    3.所有的都搅拌好了之后，再将电饭煲的煮饭键按下，5分钟后，便可取出内胆锅，小心不被烫伤。

    4.将面糊倒入电饭煲内胆锅中，于台面上轻磕几下，排下气。为了避免粘锅，在倒入前可以在壁上涂点油，最好是黄油。

    5.放入电饭煲中，并盖好盖子，按上煮饭键，几分钟后将自动跳至保温状态，再于出气孔上盖湿毛巾，20分钟后将湿毛巾拿掉，按下煮饭键，再次跳至保温状，再盖上湿毛巾，再过20分钟便可查看是否已熟。

    6.用一根牙签来试验是否已烤熟，将牙签插入，拔起看是否有粘物，没有粘物说明已经考好了，没有考好则需继续闷个10分钟左右。

    7.已经考好的蛋糕不需要倒扣，上边为淡色，冷却后会自动缩小。当其自动与胆壁脱落，便可倒扣至盘子里，这时候着壁部分是金黄色，可以吃了，比起用烤箱烤的会更显香嫩。

　　电饭煲制作蛋糕发不起来，可以按照以下方面制作：

    1.面粉过筛，否则会有大颗粒出现。

    2.待蛋白与蛋黄分离之后，不要在蛋白中混入蛋黄，盛有蛋白的盆必须是无油无水的，否则打不发。此外，鸡蛋不可是刚从冰箱取出的，因为蛋白在20度左右最容易被打发。

    3.将蛋白打发是非常重要的，主要分为鱼眼泡状、呈较粗泡沫状、表面有纹路状、干性发泡状几个步骤。

    4.打蛋白速度从低速到高速，有助打发，蛋白中加入少量的塔塔粉或是柠檬汁，可以更好打发。注意检查打蛋器，看是否沾有水，有水的话是不可打发的。

    5.两种面糊拌在一块时，不可转圈圈，否则会消泡泡，可以上下前后左右地搅拌。

    6.倒入蛋糕模具，端起便轻扣记下，将面糊里的气体排出便可。