蔬菜保鲜柜即存放蔬菜保持水分及新鲜度的一种专用柜子，广泛运用于超市和果蔬卖场。随着技术的不断发展，现在的这类保鲜柜采用直冷和风冷两种方法分别作用于冷藏室和冷冻室，保持蔬菜的湿度，且冷冻室不会结多余的霜。

　　除了性能稳定，内部空间存放和控温优越外，也具有很好的展示效果。透明的玻璃表面，可以将内部的蔬菜清晰展现，方便顾客挑选，减少蔬菜的腐烂和浪费。

　　蔬菜保鲜柜要摆放平稳，放在易于换气的环境，离周围距离至少为20cm，距顶部天花不得低于50cm。使用前先试机空柜运作2-6小时。结束关掉电源后起码要等上5分钟才能开始使用，存放蔬菜时切勿靠近风口。

　　蔬菜冷藏前需要在预冷间预冷一下，以保持蔬菜的新鲜度，然后马上放进柜子，将温度逐渐调高，防止蔬菜因温差太大导致出现水珠。

　　蔬菜种类有很多，需要不同的冷藏和保鲜功能，许多因素会左右起内部的温度变化，应对其合理调节，使得蔬菜尽量保持在最佳状态。在储存时要根据蔬菜的不同特点合理搭配放置，并考虑外部环境因素，兼顾内外平衡。

　　由于压缩机不是保持连续运作的，而且会随着内外部环境而产生微变，因此不能保证保鲜柜永远在一定的温度，这种情况下需要使柜内温度低一点，温度的变化幅度控制在小范围内。

　　蔬菜保鲜柜在日常中尽量每隔2个月清理一下，清洗前请务必切断电源。首先应将保鲜柜中的搁架拆下，分开清洗，同时还方便整个柜子的清洁。用中性洗涤剂清洗内壁及零部件，宜用水浸湿毛巾擦拭，保持柜面湿度均匀，洗净后用软布擦干。

　　注意柜上的标有数字部分和显示板要轻擦，以免影响其辨别度。避免漂白剂，既影响柜子的美观度，又有火灾隐患，同时也不能用水直接冲洗，谨防触电。

　　柜子后背的冷凝器时间久了会积累灰尘，阻碍保鲜柜散热，需要用吸尘器清理这部分的灰尘。内部零件上的污垢和冰霜应采用专用工具将其刮掉。

　　如外出、换季等长期搁置蔬菜保鲜柜，请先清空柜子，将其处理干净，晾干后保存好。