商用洗碗机就是商业场所使用的大中型洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅、食堂、餐饮店、餐具消毒配送中心等，具有大强度、清洗量大、清洗时长、短时间处理灯特点，其所清洗餐具种类、材质、形状等完全不同于家庭。

　　商用洗碗机分类主要有罩式洗碗机、超声波洗碗机、连续式鼓泡洗碗机、篮传送式式洗碗机、带传送式洗碗机、洗涤烘干一体机、飞行式洗碗机、门式洗碗机、台式洗碗机等等。

　　商用洗碗机原理：通过传送系统，由输送链排将餐具首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，由人工从链排上取出。

　　1、美观耐用：商用洗碗机采用不锈钢冲压成型、不易变形、抗老化、防腐蚀，凡与餐具接触的部分由无毒、耐热、耐腐蚀的材料制成，不会损坏餐具。

　　2、全自动化：自动进水，自动停机，高效热交换器，确保超短待机加热时间，节约能源;隔热，隔音效果的电动提升门，具有门开关锁定功能，当门开启时机器自动停机，既轻松方便又安全快捷。

　　3、高温消毒：高温热水漂洗、红外线烘干，清洗消毒一体化效果更彻底，超低洗涤用水量，符合餐具卫生消毒要求。

　　4、高效省力：节省人工，大大降低劳动力。机器洗涤比人工洗涤速度快，在相同时间内能洗出更多碗碟提高工作效率。

　　5、操作简便：只需启动“进水”“运行”“停机”三步骤即可操纵机器工作全过程;机器如产生故障指示仪会自动显示。

　　国外商用洗碗机发展比较快，技术也相对成熟，诸如德国温特豪德洗碗机品牌、迈科洗碗机品牌、西门子洗碗机品牌、美国HOBART洗碗机品牌、意大利伊莱德洗碗机品牌等等。国内商用洗碗机品牌知名的并不多，其中比较出名的有欧倍力洗碗机品牌、威顺洗碗机品牌、德曼洗碗机品牌、绿芝宝洗碗机品牌等等。下面简单介绍下几个商用洗碗机品牌：

　　欧倍力商用洗碗机，凭借洗碗技术的突破，研制出适合中国人使用的全自动超声波洗碗机，打造中国超声波洗碗机第一品牌和中国餐具清洗消毒设备第一品牌。

　　德国迈科，提供所有餐具洗涤问题解决方案，其商用洗碗机凭借稳定的机器质量、精湛的工艺及极高的客户认可度让迈科成为商用洗碗机领域的世界领导者。

　　上海威顺，是国内领先的商用洗碗机设备专业制造商之一，致力于成为中国洗碗机行业的领导者。威顺拥有十几项洗碗机专利技术，其产品畅销国内外，广受客户好评。