饭店对红酒品质要求较高，所以饭店酒柜多是使用压缩机制冷的恒温酒柜，使用较多的是不锈钢玻璃酒柜与实木酒柜。相比于家用酒柜，具有以下几个特点：

　　1、恒湿控制：

　　温度与湿度是相辅相成的，温度过高或者过低都会影响湿度，为保证酒品质量，必须有恒湿控制，将酒柜内多余水份通过内置的排水系流出，使湿度范围控制在65%左右。

　　2、避震系统：

　　压缩机的工作必须安静接近零振动，有利于美酒收藏。

　　3、避光设施：

　　避光是饭店酒柜不能忽视的一点，紫外线会破坏葡萄酒的成分，所以多采用冷光系统。

　　4、通风系统：

　　模拟自然酒窖的通风，在柜体上科学的布置通风口产生不同的气压，使空气流动，同时在酒柜的通风口有活性碳，吸收酒柜产生的异味，保证葡萄酒的美味。

　　5、双温控制：

　　不同酒类最适宜饮用温度各有不同的特点，饭店酒柜具有不同温区，设置高低两个温区，每个温区皆可精确控温。

　　饭店吧台酒柜通常分两个部分，一部分是底柜，高度通常在600mm左右，厚度500mm左右。上柜则高度不超过2000mm，厚度不超过350mm，如果是连着吧台，酒柜吧台的高度尺寸根据人体工程学通常在1000~1200mm之间。为了方便拿取酒，酒柜和吧台之间的距离通常在900mm之间。

　　饭店吧台酒柜的高度通常不要超过1800mm，不过实际的高度最好根据使用者的身高来设计。一个大约1.6米身高的女性，酒柜高度设计适宜1100mm~1800mm左右。一个身高在1.7米的男性，酒柜的高度设计适宜在1200mm~2000mm之间。酒柜的厚度大概在300~400mm之间，酒柜的空隙间隔大概也是在300mm~400mm之间，而按照人体工程学，人体的活动区域在450mm作用，那么总体上酒柜的设计空间就在1060~1270mm左右。