因为中央厨房的使用是较为隐蔽的，所以有很多人都是没有听闻过的，这也是在情理当中的。非常简单的来说，中央厨房就是集中于订购菜类、调料等一个大一点的操作空间，可以节省很多的成本，达到盈利的最大化，也是十分便利的，那么，中央厨房的用途有哪些呢？中央厨房设计要点有哪些呢？

一、中央厨房的用途有哪些

1、中央厨房可以集中于订购这方面，就是中央厨房可以聚集所有的量贩店然后提升要货方面的计划，接下来在融合中心库以及市场供应部制订采购计划，统一向市场订购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量订购来的原辅材料原料成成品或半成品。对订购的原辅材料和做成的成品或半成品进行质量检验，做到不合乎原辅材料不转入制造加工过程，不合乎的成品或半成品不出中央厨房。

2、中央厨房可以按照量贩店的形象来要求，然后对有所不同的成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷藏储藏功能则是中心厨房需备有冷藏储藏电子设备，一是储藏原料前的原材料，二是储藏制造包装完毕但仍未送往连锁店的成品或半成品。

3、中央厨房的另一种功能就是在运送方面上，一般来说情况下中心厨房都是必须配备专运车辆，来满足于各个连锁店的要货计划，按时按量将产品送往量贩店门店。那么它的信息处理功能则是，中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，第一时间理解各店的要货计划，根据计划来的组织各类产品的制造原料。

二、中央厨房设计要点

1、灯光设施

灯光应在110烛光以上，归属于检察检测作业区，应要维持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，防止灯管破裂。断电灯光应配合法规设置。

2、地皮工程

地板应当以无毒、耐热、柔软不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有必要的灌溉斜度。

3、排水沟

排水沟应当具备防鼠或其他生物的侵略设施，沟板要不腐蚀、不光滑者为佳。水沟底部要有必要的弧度及倾斜度，不能让废水逆流，沟内不能有各式的配管，如水瓦斯管等。

4、屋顶天花板要求

屋顶应当以平缓、无裂缝且更容易清理为佳，以避免灰尘冲刷，如有A型屋顶架构者，应安装天花板并维持密闭，材料应自由选择白色，防水、无毒、平滑等，以降低昆虫生长。

5、墙壁要求

墙壁应以平缓无裂缝，且应由地面以上120kg处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧至少3公分以上，以利清洗及杀菌作业。

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